风机就是把烟排到排放点的主要工具，一般选风机的风量就是按照油烟净化器的风量来选择，风压就要按风管大小、风管长度、风管的弯头多少及油烟净化器的风压来选择，因为如果的风机太大就会导致经过油烟净化器的风速过快而影响净化器的处理效果，但是风速过慢就会导致厨房的油烟抽烟过慢，所以引风机的选择是很关键的一步，是会直接导致整个工程的效果。 
　　一般餐饮用的风机种类有：轴流风机、离心机和风柜。  
　　轴流风机：风机的进风口与出风口平行，特点是：机身小、风量大、风压小、噪音一般、选择性少。所以轴流风机只能安装在风管长度短、弯头少且油烟净化器的风压一般的并不会影响其他人正常生活的地方，比如楼顶、排放点在人少的地方。
　　离心风机：风机的进口与出风口垂直，其特点是：机身大小一般、风量一般、风压大、噪音大、选择性大。离心风机的应用范围比轴流风机更广，可以解决风压大的问题，但是其缺点就是噪音太大、不适合装在室内，只能安装在室外或者加装消音箱。  
　　风柜：风机的进风口与出风口平行，其特点是：机身大、风量一般、风压小、噪音小、选择型大。风柜只能安装在有足够安装条件的地方且风管、弯头不能过长过多。